Selante a Vacuo

A principal função da embalagem a vácuo é remover o oxigênio para ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos. O princípio é relativamente simples, porque a deterioração dos alimentos é causada principalmente pelas actividades dos microrganismos, e a maioria dos microrganismos (tais como bolores e leveduras) necessitam de oxigénio para sobreviver. , e a embalagem a vácuo usa esse princípio para remover o oxigênio da embalagem e das células dos alimentos, de modo que os microrganismos percam o ambiente para sobreviver. Experimentos mostraram que quando a concentração de oxigênio na embalagem é ≤1%, a velocidade de crescimento e reprodução dos microrganismos diminui drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é ≤0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e interromperá a reprodução. (Nota: A embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e a deterioração e descoloração dos alimentos causada por reações enzimáticas, por isso precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, esterilização por radiação, microondas esterilização, sal em conserva, etc.)