Máquina seladora a vácuo de mesa

Máquina seladora a vácuo de mesa

1. A principal função da embalagem a vácuo é remover o oxigênio para ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos. O princípio é relativamente simples, porque a deterioração dos alimentos é causada principalmente pelas atividades de microrganismos, e a sobrevivência da maioria dos microrganismos (como bolores e leveduras) é Requer oxigênio, e a embalagem a vácuo usa esse princípio para remover o oxigênio da embalagem e células alimentares, para que os microrganismos percam o ambiente para sobreviver. Experimentos mostraram que quando a concentração de oxigênio na embalagem é ≤1%, a velocidade de crescimento e reprodução dos microrganismos diminui drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é ≤0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e interromperá a reprodução. (Nota: A embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e a deterioração e descoloração dos alimentos causada por reações enzimáticas, por isso precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, esterilização por radiação, microondas esterilização, sal em conserva, etc.)

2. Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, outra função importante da desoxigenação a vácuo é prevenir a oxidação dos alimentos. Alimentos gordurosos contêm grande quantidade de ácidos graxos insaturados, que são oxidados pela ação do oxigênio, causando sabor e deterioração dos alimentos. Além disso, oxidação Também provoca a perda de vitaminas A e C, e as substâncias instáveis ​​dos pigmentos alimentares são afetadas pelo oxigênio, tornando a cor mais escura. Portanto, a remoção de oxigênio pode prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos.